Профінструмент для економіста

Ваш помічник по всім економічним питанням

По-видимому, як дозволяють припустити продажу голландської

profinstrument054По-видимому, як дозволяють припустити продажу голландської Ост-Індської компанії з 1715 по 1732 р., була досягнута межа. Що достовірно, так це те, що перець перестав бути панів-ціалу товаром минулих часів і потягнув за собою прянощі, як то було за часів Пріулі і Сануто *, в епоху незаперечно-го величі Венеції .

З першого місця, яке перець займав в торгівлі Компанії в Астердаме ще в 1648-1650 рр.. (33 ° про загально-го обороту), він у 1778-1780 рр.. перейшов на четверте (11 ° о) вслід за текстилем (шовк і бавовна-32, 66 ° о), «тонкими» прянощами (24,43 ° о), чаєм і кавою (22,92 ° (,) i ^. Було Чи це типовим для закінчення споживання як розкоші і почала звичайного потре-Бленем?

Або просто зниженням непомірного вживання? Відповідальність за таке зниження можна на законній ос-нованіі покласти на успіх нових предметів розкоші: кави, шоколаду, спирту, тютюну-і навіть на збільшення числа нових овочевих культур, які помалу урізноманітнили стіл жителів Заходу (спаржа, шпинат, салат-латук, артишоки, зе-лений горошок, квасоля, цвітна капуста, помідори, струч-ковий перець, дині).

Всі ці овочі найчастіше походили з європейських городів, особливо італійських (так, Карл VIII привіз звідти диню), іноді з Вірменії-як канта-лупа, або з Америки-як помідор, квасоля, картопля. Залишається останнє пояснення, по правді кажучи крихке.

Починаючи з 1600 р., навіть ще раніше, спостерігалося загальне змен-шення споживання м'яса, розрив з древньою харчової традицією. І в той же час у багатих встановлюється, щонайменше у Франції, більш проста кухня.

Може бути, німецька і поль-ська кухні запізнюються, до того ж вони краще були забезпечені м'ясом і, отже, відчували велику потребу в перці і прянощах. Але пояснення це має лише вигляд прав-доподобія, і могло б вистачити і попередніх пояснень до отримання більш повної інформації.

Доказом того, що сталося певне наси-щення європейського ринку, служить те, що, за даними німецько-го економіста (1722 р.) і «англійського» очевидця (1754 р.), гол-ландцам траплялося «деколи спалювати або викидати в море великі кількості перцю, мускатного горіха... щоб підтри-жати ціну на них »139. Втім, за межами Яви у європейців не було під контролем перцевих плантацій, а досліди П'єра Пуавра на Іль-де-Франсе (Маврикій) і острові Бурбон (Ре-Юньон), губернатором яких він був (1767 р.), мабуть, представляли лише епізодичний інтерес.